蜜汁鹵蛋的蜜汁是怎么做的呢？我們和蜜汁鹵蛋廠(chǎng)家一起來(lái)了解一下吧！蜜汁往往會(huì )用在水果、排骨、魚(yú)翅、銀耳、蛋類(lèi)等食材加工中。蜜汁加工的方法包括燒法、蒸法、燉法等等。

        1、用燒法，燜法，將鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當糖溶液呈淺黃色時(shí)，按規定比例加入清水，燒開(kāi)，放入經(jīng)加工的原料，再沸后改用中小火燒燜，直到糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時(shí)，主料已經(jīng)入味成熟時(shí)即出鍋。

        2、用蒸法。蜜汁鹵蛋廠(chǎng)家介紹將加工的原料與糖水一起放入容器內，入籠屜，用旺火燒至上汽后改用中火較長(cháng)時(shí)間加熱，蒸至主料熟透酥爛下屜，將糖汁澆入鍋內，主料翻扣盤(pán)中，再旺火將鍋內糖汁收至稠濃，澆在盤(pán)內主料上。

        3、用火燉法，將糖和適量水放入鍋內，燒至糖熔化后，然后將預制酥爛的主料放入，再沸后改用小火慢燉，鄴至糖汁稠濃，甜味滲入主料內部并裹勻主料時(shí)。