雞蛋的種類(lèi)有很多，其中雞蛋是制作五香雞蛋的主要原料，為了確保五香雞蛋的好壞，將直接影響到五香雞蛋的味道及口感，所以在選購雞蛋時(shí)需要格外的注意。然而，在挑選雞蛋時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢，又應該怎樣鑒別雞蛋。

    1、搖一搖。因為飼料蛋由飼料或激素喂養而成，所以他的水分含量較多，蛋黃蛋清不緊致，所以搖起來(lái)會(huì )晃動(dòng)聲大。通過(guò)該步驟可以初步判斷蛋的好壞。

    2、看一看。我們可以看一看這整籃的雞蛋，雞蛋與雞蛋之間差別怎么樣，正常的雞蛋個(gè)頭應該差不多，也就是大小要均勻。不要選擇大小區別很大的。

    3、挑一挑。我們在選擇的時(shí)候盡量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺，可能是因為飼料喂養過(guò)大，再者就是在可能在空氣中暴露很久，使得與空氣發(fā)生的反應，也就是可能是放置過(guò)長(cháng)的雞蛋。

    只有好的雞蛋，才能通過(guò)適當的加工，做出營(yíng)養高，口感好的五香雞蛋，才能贏(yíng)得眾多用戶(hù)的認可。同時(shí)，也希望這些信息也能為您提供一定的幫助，在日常生活中也能通過(guò)合理的應用這些技巧，挑選到高品質(zhì)的雞蛋。